Chuối được biết đến với công dụng hỗ trợ tiêu hóa, nhuận tràng và kiểm soát huyết áp. Khi dùng riêng hoặc kết hợp hợp lý - chẳng hạn thêm chút bột quế - hiệu quả hỗ trợ hạ huyết áp còn tăng lên đáng kể. Tuy nhiên, việc phối hợp sai cách có thể gây tác dụng ngược.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thói quen ăn chuối cùng một số thực phẩm quen thuộc như sữa chua, bánh mì hay quả mọng có thể gây rối loạn tiêu hóa và cản trở hấp thu dưỡng chất.

Thủ phạm gây đầy bụng, tiêu chảy: Cơ chế từ FODMAP

Theo chuyên gia dinh dưỡng Shimoyama Chiharu (Nhật Bản), những vấn đề như chướng bụng, táo bón hoặc tiêu chảy kéo dài thường liên quan đến nhóm FODMAP.

FODMAP (viết tắt của Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols) là các carbohydrate chuỗi ngắn dễ lên men. Do khó hấp thu tại ruột non, khi di chuyển xuống đại tràng, chúng bị vi khuẩn phân giải và sinh ra lượng lớn khí gas, gây đầy hơi. Đồng thời, cơ thể có xu hướng rút nước vào lòng ruột để hòa loãng các hợp chất này, từ đó kích hoạt phản ứng tiêu chảy. Bản thân chuối đã chứa FODMAP, vì vậy nếu kết hợp cùng các món giàu thành phần này, gánh nặng lên hệ tiêu hóa sẽ nhân đôi.

3 món quen thuộc không nên dùng cùng chuối

• Sữa chua: Dù giàu lợi khuẩn đường ruột (như bifidobacteria), món ăn sáng phổ biến này lại là "khắc tinh" với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm khi kết hợp cùng chuối, dễ gây ấm ách, chướng bụng và đi ngoài phân lỏng.

• Sữa tươi: Sữa bò chứa nhiều đường lactose, trong khi chuối giàu fructan và oligosaccharide. Lượng lớn FODMAP nạp vào cùng lúc khiến ruột non quá tải. Tình trạng này càng trầm trọng hơn ở người mắc chứng bất dung nạp lactose do thiếu men phân giải.

• Bánh mì, chế phẩm từ lúa mì: Bánh mì kẹp chuối hay bánh kếp chuối rất tiện lợi nhưng lại chứa nhiều FODMAP và gluten. Hợp chất này dễ gây kích ứng niêm mạc ruột. Người hay bị khó tiêu sau khi ăn đồ lúa mì nên hạn chế thói quen kết hợp này.

Chuối được biết đến với công dụng hỗ trợ tiêu hóa, nhuận tràng và kiểm soát huyết áp. Ảnh: Bùi Thủy

3 nhóm thực phẩm làm giảm hấp thu vi chất hoặc tăng gánh nặng tạng phủ

Chuyên gia Shimoyama Chiharu khuyến cáo, người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) nên áp dụng chế độ ăn hạn chế FODMAP vừa phải, tránh kiêng khem cực đoan. Nhóm người mắc bệnh thận, đái tháo đường hoặc có tỳ vị hư hàn (hệ tiêu hóa yếu, dễ lạnh bụng) cũng không nên ăn quá nhiều chuối.

Bên cạnh vấn đề tiêu hóa, chuối còn đại kỵ khi dùng chung với 3 nhóm sau:

• Dưa lưới, dưa hấu: Cả hai đều chứa hàm lượng kali rất cao. Người bị suy giảm chức năng thận ăn đồng thời hai loại quả này sẽ khó đào thải lượng kali dư thừa, khiến thận làm việc quá tải.

• Quả mọng, bông cải xanh: Đây là những thực phẩm dồi dào flavanol - chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường trí nhớ và tuần hoàn máu. Tuy nhiên, bác sĩ chuyên khoa thận Jiang Shou-shan (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết enzym polyphenol oxidase (PPO) trong chuối có thể phân giải flavanol cực nhanh, khiến tỷ lệ hấp thu dưỡng chất quý này của cơ thể giảm đến 84%.

• Khoai tây, khoai môn: Nhóm tinh bột này khi gặp các chất trong chuối dễ kích thích sinh khí trong ống tiêu hóa, gây ợ hơi, trung tiện. Tuy nhiên, hiện tượng này chỉ mang tính tạm thời, người dùng chỉ cần điều chỉnh khẩu phần ăn vừa phải theo thể trạng mà không cần quá lo lắng.

Mỹ Ý (Theo HK01)